水果黄瓜，属葫芦科,一年生蔓生植物，瓜长12-15厘米，直径约3厘米，它一般表皮上没有刺，而且口味甘甜，主要用来生食。作为一种新菜品，水果黄瓜发展得比较快，全国各地均已栽培，随着生活水平的提高和饮食观念的改变，人们开始注重食品的食用功能、水果黄瓜也因此而迅速成为市场上较为优选的蔬菜水果兼用产品。